中華包丁

包丁～包丁の研ぎ方・包丁の歴史・世界の包丁まるわかり～

中華包丁

中華包丁とは

中華包丁は使ったことがなくても、その特徴的な形からほとんどの人が知っているかと思います。のっぺりとしたし長方形に近い大きな包丁です。使ったことのない方にとっては、なぜあのような大振りな形をしているかというのは分からないのではないでしょうか。

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中華包丁の利便性

中華包丁は野菜を刻むなどの細かな作業から、その大きさからくる重さを活かして力任せに叩ききることや砕いたり潰したりすることもできます。またその広い刃渡りに野菜を載せて運ぶなど様々な使い方ができるのも特徴です。

その大雑把な外見からは想像できないほど、中華包丁は考えつくされた形であると言っても良いでしょう。このことから、中華の料理人は包丁一本であらゆる作業をこなすことができると思ってしまいがちですが、中華包丁にも厚さの違いによって使い方に差があり、材料や切り方によって使い分けられているのです。

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それでも他の包丁から比較すると、この万能さは非常に魅力的です。大きさや重量から細かな作業に関しては慣れが必要ですが、中華料理を作るのが好きな方は一度使ってみてはいかがでしょうか。洋包丁などでも作ることはできますが、やはり料理を作るにはその料理に合った包丁を使うというのが一番やりやすいと思います。

ネギやニンニクを潰すといった作業も簡単にできますので、そういった作業で手間取っていた方にとって中華包丁はかなり助かるものになるのではないでしょうか。

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■目次

●包丁
┣包丁の歴史
┣包丁の選び方
┣包丁の使い方
┣包丁の研ぎ方
┣包丁のお手入れ

●包丁の種類
┣和包丁
┣洋包丁
┣中華包丁
┣ｸﾞﾛｰﾊﾞﾙ包丁
┣ｾﾚﾐｯｸ包丁

●包丁のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ
┣日本の包丁有名ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ
┣海外の包丁有名ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ

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