包丁の使い方
包丁の使い方
包丁の使い方というものは理解しているようで、意外と身についているものではありません。
簡単に切るだけであれば適当な使い方であっても可能ですが、正しい包丁の使い方を覚えることによって、効率よく安全に食材を切ることができます。
ここでは包丁の使い方の基本をまとめておきますので、是非覚えるようにしましょう。
包丁の使い方というものは理解しているようで、意外と身についているものではありません。
簡単に切るだけであれば適当な使い方であっても可能ですが、正しい包丁の使い方を覚えることによって、効率よく安全に食材を切ることができます。
ここでは包丁の使い方の基本をまとめておきますので、是非覚えるようにしましょう。
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包丁の使い方①
包丁を使う時はまな板からは10cmくらいはなし、右足(左利きの方は左足)を心持ち後ろにひいた姿勢をとり、腰に重心を置いて上体を安定させます。リラックスして肩の力を抜き、
手のひらと指を丸めて材料を押さえるようにしましょう。
包丁を持つ時は、力を入れる必要はありません。力任せに叩ききるような場合は別ですが、普通に材料を切るときは力をあまり入れずに自然体で切るようにしましょう。
包丁を使う時はまな板からは10cmくらいはなし、右足(左利きの方は左足)を心持ち後ろにひいた姿勢をとり、腰に重心を置いて上体を安定させます。リラックスして肩の力を抜き、
手のひらと指を丸めて材料を押さえるようにしましょう。包丁を持つ時は、力を入れる必要はありません。力任せに叩ききるような場合は別ですが、普通に材料を切るときは力をあまり入れずに自然体で切るようにしましょう。
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包丁の使い方②
切りやすい材料の場合は奥へ押すように力を入れることで、綺麗かつ簡単に切ることができます。
硬い材料を切るときは前述の通り、強く握りこむ必要があります。この時は手のひら全体に力を入れて握り締めるようにしましょう。
切りやすい材料の場合は奥へ押すように力を入れることで、綺麗かつ簡単に切ることができます。
硬い材料を切るときは前述の通り、強く握りこむ必要があります。この時は手のひら全体に力を入れて握り締めるようにしましょう。
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包丁の使い方③
材料によっても切り方は変わってきます。魚や肉を切るときは、包丁を手前に引く「引き切り」。野菜を切る時は向こう側へ押すようにして切ります。
果物や野菜の皮を切る時は、包丁を動かすのではなく材料を動かすようにしましょう。
これらの包丁の使い方は基本ですが、引き切りや押し切りに関しては知らない人も多いのではないでしょうか。 包丁が苦手という人も、これらの使い方を頭に入れて使うことで、簡単に使うことができると思いますので頑張ってください。
材料によっても切り方は変わってきます。魚や肉を切るときは、包丁を手前に引く「引き切り」。野菜を切る時は向こう側へ押すようにして切ります。
果物や野菜の皮を切る時は、包丁を動かすのではなく材料を動かすようにしましょう。これらの包丁の使い方は基本ですが、引き切りや押し切りに関しては知らない人も多いのではないでしょうか。 包丁が苦手という人も、これらの使い方を頭に入れて使うことで、簡単に使うことができると思いますので頑張ってください。
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