包丁の選び方

包丁～包丁の研ぎ方・包丁の歴史・世界の包丁まるわかり～

包丁の選び方

包丁の選び方①

包丁は一般的に分けて「和包丁」「洋包丁」「中華包丁」などがあります。さらにそれらの包丁の中でも用途に応じて様々な種類に分かれています。

種類のほかにも素材によって使い心地なども大きく違いが出てきます。これだけ包丁の種類があるのですから、どんな包丁を選べば良いのか分からなくなってしまいます。

何も考えずに使うのであれば、無難なものを選ぶだけで十分ですが、料理をする時に少しこだわりたいという方は自分に合った包丁を選ぶことが良いでしょう。

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包丁の選び方②

料理は包丁が全てではありませんが、食材を加工する上で一番使うのは包丁なのです
。
味付けや火の通し方は上手くても材料のきり方が上手くいっていなければ、料理は台無しになってしまいます。なるべく自分に合った包丁を選ぶようにしましょう。

包丁を選ぶ上で重要なのは、どのような料理をするのに使うかということは言うまでもありません。決してその種類の包丁でなければできないということではありませんが、用途にあった包丁を用いることで格段に料理しやすくなります。

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包丁の選び方③

家庭で使う分には三徳包丁あたりがあれば問題はありませんが、一工夫してみたいという方は、その料理に合った包丁を用意すると良いでしょう。

そしてそれ以上に重要なのは、その包丁の握りが自分に合っているかということです。中華料理を本格的に作りたいので中華包丁を買ったけれども、いざ持ってみると使いにくいという事が起きると思います。

それでも無理してその包丁を使っても、料理は上達しません。上達しないどころか、怪我してしまう危険性すら出てきます。種類にばかり目がいきがちですが、しっかりと自分の手に馴染む包丁を選ぶようにしましょう

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包丁の選び方④

また、包丁の選び方で優先度はそんなに高くはありませんが、包丁の材質というのも後々響いてきます。こちらは切れ味の他にも手入れの頻度や保管方法がガラっと変わるものですので、自分の使い方に合ったものを選ぶようにしてください。

あまり頻繁に手入れをしない方であればステンレスの包丁がオススメですが、ステンレスの包丁は硬い物を切るのには適していないというように、種類によってそれぞれ特徴があります。自分に合った包丁を選ぶというのは簡単にできるものではありませんが、ここで頑張ることにより、後々楽になってきますので頑張りましょう。

■目次

●包丁
┣包丁の歴史
┣包丁の選び方
┣包丁の使い方
┣包丁の研ぎ方
┣包丁のお手入れ

●包丁の種類
┣和包丁
┣洋包丁
┣中華包丁
┣ｸﾞﾛｰﾊﾞﾙ包丁
┣ｾﾚﾐｯｸ包丁

●包丁のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ
┣日本の包丁有名ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ
┣海外の包丁有名ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ

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