セラミック包丁
セラミック包丁とは
セラミック包丁はその名の通り、刃の部分がセラミックでできている包丁です。
セラミック包丁の最大の特徴は、金属製ではないことからくるメリットです。
セラミックとは、名前の響きやその成分から金属であると誤解されがちです。 確かに金属酸化物が基本成分となっていますが、分類は陶磁器になっています。
セラミック包丁はその名の通り、刃の部分がセラミックでできている包丁です。
セラミック包丁の最大の特徴は、金属製ではないことからくるメリットです。セラミックとは、名前の響きやその成分から金属であると誤解されがちです。 確かに金属酸化物が基本成分となっていますが、分類は陶磁器になっています。
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セラミック包丁の特徴
金属ではありませんので錆びることがなく、また食材を切った時に包丁独特の金属臭が移るということもありません。
豆腐を包丁で切ると金属の臭いがついてしまって良くないので竹包丁を使うと良いというのを聞いたことがありますが、
セラミック包丁であればその点も全く問題ありません。
この他に陶磁器であることのメリットとして、酸やアルカリ塩分に侵されることがないので、 錆びることがないというのも特徴の一つですね。丈夫で長持ちするという点ではセラミック包丁は 大変オススメです。
金属ではありませんので錆びることがなく、また食材を切った時に包丁独特の金属臭が移るということもありません。
豆腐を包丁で切ると金属の臭いがついてしまって良くないので竹包丁を使うと良いというのを聞いたことがありますが、
セラミック包丁であればその点も全く問題ありません。この他に陶磁器であることのメリットとして、酸やアルカリ塩分に侵されることがないので、 錆びることがないというのも特徴の一つですね。丈夫で長持ちするという点ではセラミック包丁は 大変オススメです。
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セラミック包丁のデメリット
セラミックであることによるデメリットもあります。
セラミックは高硬度素材ですので柔軟性が無いため、金属の包丁に比べて割れやすいのです。
また、刃かけも金属包丁に比べると起きやすいので、無理な負荷のかかる作業ではセラミック包丁を
用いるのは、やめておきましょう。
柔軟性はありませんが、刃が硬く切れ味は落ちにくいのですが、 それでも長期使用してくると切れ味が落ちてくることがあります。
ですがセラミックはダイヤモンドの次に硬い物質であるため、一般の砥石などでは研ぐことができません。 逆に砥石の方が削れてしまうからです。メーカーでは研ぎ券を付けている所もありますので、 メーカーにお願いするのが良いでしょう。
セラミックであることによるデメリットもあります。
セラミックは高硬度素材ですので柔軟性が無いため、金属の包丁に比べて割れやすいのです。
また、刃かけも金属包丁に比べると起きやすいので、無理な負荷のかかる作業ではセラミック包丁を
用いるのは、やめておきましょう。柔軟性はありませんが、刃が硬く切れ味は落ちにくいのですが、 それでも長期使用してくると切れ味が落ちてくることがあります。
ですがセラミックはダイヤモンドの次に硬い物質であるため、一般の砥石などでは研ぐことができません。 逆に砥石の方が削れてしまうからです。メーカーでは研ぎ券を付けている所もありますので、 メーカーにお願いするのが良いでしょう。
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セラミック包丁は切れ味の良さや手入れ不要という所が大変魅力的ではありますが、
金属包丁と同様の使い方をしていると、すぐに駄目になってしまうこともありますので注意しましょう。